Чай Те Гуань Инь

Те гуань инь растет на плантации уезда Анси. Впервые напиток изготовляли чаеводы в храмах династии Тан. Напиток характеризуется выраженным ароматом и железным вкусом. При запаривании согласно технологии чая оолонг те гуань инь наблюдается повышение когнитивных способностей и ясность ума.

Описание чая

Впервые выращиванием зеленого чая те гуань инь чай занимались монахи в период династии Тан. Чай крупнолистовой с выраженным железным привкусом. Листья чайного куста подаются ферментации, которая сохраняет танин и витамины. Для производства китайского продукта подходят исключительно зрелые листки. Те гуань инь обладает интенсивным пряно-фруктовым ароматом. Стоимость чая зависит от периода сбора и сортовой принадлежности чайного куста. Весенняя категория по стоимости ниже, нежели чай осеннего сбора.

История происхождения

Легенда гласит о крестьянине, который хотел восстановить храм Бодхисаттвы Гуань Инь. Из-за своей бедности он не мог себе это позволить. Крестьянин решил приходить и убирать в храмовом здании и на его территории. Однажды Гуань Инь предстала перед ним во сне и сообщила о месте расположении сокровищ за храмом. Крестьянин пришел к святыне и нашел на заднем дворе чайный куст. Собрав листья, он заварил напиток. Железный вкус и аромат чая настолько его восхитили, что он дал чаю имя в честь святой Те Гуань Инь. В переводе с китайскоих иероглифов Железная Гуань Инь.

Производство те гуань инь

Ранее выращивание сортового чая происходило на плантации уезда Анси. Урожай с чайного куста собирают 4 раза в год. Наилучшими вкусовыми качествами характеризуется осенний сбор. Производство те гуань инь происходит согласно этапам:

1. Сбор крупных и зрелых листьев. При технологическом процессе особенно важно не повредить листья.
2. Прогревание под воздействием ультрафиолета.
3. Ферментация. Чаеводы поддают свежие листья слабой обработке, что позволяет сохранить вкус и аромат чайных листьев. Ферментация урожая составляет до 50%.
4. Скрутка. Для придания формы продукту применяются специальные технологии, которые проводятся при помощи ручной работы. При правильной скрутке листья выделяют влагу. Устраняется жидкость при помощи нагревания собранного урожая.
5. Обработка в печи. Вариация во вкусе напитка достигается при помощи различного времени подвяливания и сушки листьев. Сильное обжаривание на древесных углях позволяет получить насыщенный вкус и аромат напитка. Листья обработаны по такой технологии называются Шу Сянь. При легком подвяливании сбора вкус менее насыщен и носит название Цин Сянь.

Где купить? Чай можно приобрести в специализированном магазине или у интеренет-представителей.

Виды и сорта чая

Согласно степени обработки чайного сбора выделяют категории:

1. Цин Сянь. Словосочетание означает чистый аромат. Внешне чай светло-зеленый. Листья тонкие. Напиток обладает ароматом сирени, которая олицетворяет нежность.
2. Хуа Сян. Чай обладает ароматом свежих цветов с нотками лугового разнотравья. При производстве урожай поддают средней ферментации.
3. Нун Сян. Аромат напитка плотный, пряными нотками. Вкус достаточно насыщенный.
4. Хуа Сян. Напиток характеризуется древесным ароматом. В нем сочетаются запах сирени, нотки печеных яблок и оттенок карамели.

Чай классифицируют согласно сортовой принадлежности:

1. Мао Ча Те Гуаньинь. Листья с черенками, которые сохраняют эфирные масла чайного куста.
2. Лао Тигуаньинь. Аромат напитка не много подкопченный. Один из труднодоступных сортов чая.
3. Те Гуань Инь Ван. Означает название владыка. Принадлежит сорт к наивысшей категории.
4. Цин Сян. Отличается легким вкусом и свежим ароматом. Подразделяется сорт на 3 категории.
5. Нун Сян. Отличается напиток на основе сортовых листьев выраженным ароматом и маслянистым вкусом.

Согласно месту производства чая подразделяют:

1. Сипин Те Гуань Инь. Произрастают чайные плантации в поселке Сипин, уезда Аньси. Чайные листья выращиваются и обрабатываются по секретной технологии. Вкус напитка маслянистый и выраженный.
2. Аньси Те Гуань Инь выращивается на территории уезда Аньси, провинции Фуцзянь. Сбор листьев проводят осенью или весной.
3. Чэнсян Те Гуань Инь. Плантация располагается в поселке Чэнсян. Урожай поджаривают, коптят. сорт характеризуется выраженным вкусом и запахом.

Полезные свойства и вред

Свойства те гуань инь заключаются в наличии повышенного содержания витаминных соединений групп B, C, D, P, PP, E, K. Минеральными компонентами в составе чая выступают:

• фосфор;
• калий;
• селен;
• медь;
• цинк;
• фтор;
• марганец;
• железо.

Напиток обладает положительным влиянием на организм:

• характеризуется противоопухолевым эффектом;
• сжигает углеводы;
• предупреждает возрастные изменения эпидермиса;
• повышает иммунологическую реакцию организма;
• повышает метаболизм;
• выводит токсины;
• нормализует уровень давления;
• снижает показатель холестерина в кровяном русле;
• повышает устойчивость к эмоциональным потрясениям и переживаниям;
• выступает антиоксидантом;
• разжижает кровь;
• повышает тонус сосудов и капилляров.

Вред от напитка чая возможен при наличии противопоказаний:

• язва желудка;
• гипертермии тела;
• нарушения в функциональности печени;
• подагра.

Правила заваривания чая

Как заваривать те гуань инь? Запаривание согласно технологии позволяет сохранить ценные микроэлементы в напитке. Правила приготовления чайных листьев:

• для приготовления вкусного напитка понадобится вода с рН не более 5;
• посуда подойдет из фарфора;
• вода нагревается до 85 градусов;
• чашку необходимо нагреть, ополоснув ее горячей водой;
• 12 грамм понадобятся для запаривания 200 грамм чая;
• первую заварку необходимо слить;
• повторно залить чай и настоять в течение 5 секунд;
• сливаем воду;
• залить заварку и настоять в течение 5 минут.

Способ запаривания чая может варьировать в зависимости от сорта чайного куста, времени урожая. При правильном приготовлении напитка чай способствует прояснению ума, обретению гармонии.

Эффект чая те гуань инь основывается на специальной ферментации, которая составляет только 50%. Листья поддают обжариванию до получения красного оттенка на концах. Ручная скрутка позволяет получать высшие сорта с выраженным вкусом и ароматом.