Чай листовой черный

Чай известен людям еще с первых веков нашей эры. Уже тогда отмечалось, что напиток из чайных листьев избавляет от сонливости и придает энергичность и бодрость. В настоящее время он распространен по всему миру. Как купить черный листовой чай хорошего качества, рассмотрим подробнее.

Содержание:

Как добывают листовой чай
Разновидности черного листового чая
Правила заварки и подачи напитка
- Срок годности чая
Как хранить листовой чай
Популярные производители

Как добывают листовой чай

Родиной чая называют Китай, Индию, Гималаи, Тибет. В этих странах и в настоящее время располагаются чайные плантации самых популярных и известных сортов продукта. В Европу чайный лист был завезен в 16 веке. В России напиток стал известен в 17 веке. Но распространение и настоящую известность он приобрел лишь двести лет спустя. Первые поставки продукта осуществлялись из Китая. В этот период стали массово открываться чайные лавки. Напиток был введен в довольствие для армии. Этот небольшой экскурс подтверждает, насколько данный продукт имеет глубокие исторические корни. Становится понятным, почему у народа к нему такое почтительное отношение.

Истинные поклонники напитка предпочитают хороший чай черный листовой, а не расфасованные пакетики. Именно он обладает полезными свойствами, насыщенным ароматом, непревзойденными вкусовыми качествами. Сбор сырья происходит вручную и машинным способом. Далее листья провяливаются на солнце либо в искусственно созданных условиях. На следующем этапе производства завяленное сырье помещается в роллеры, где листья скручиваются и проходят фазу ферментации. Лист механически повреждается, выделяет сок, определенный период под воздействием кислорода и ферментов выдерживается в темном влажном помещении. Когда листья приобретают привычный для нас внешний вид, процесс ферментация прекращается. Сырье просушивается горячим потоком воздуха, сортируется по размеру чаинок и расфасовывается. Заключительным этапом в производстве является смешивание разных сортов чая в специальных барабанах, создание смесей в соответствии с рецептурой. Такие напитки отличаются особым благородным вкусом и неповторимым ароматом.

Листовой чай ценится любителями по всему миру

При покупке продукта надо обращать внимание на надписи на упаковке: «Ortodox» — значит, что чайное сырье обрабатывалось вручную, «Pure» — это продукция одного сорта, а не купаж.

Разновидности черного листового чая

Различают несколько разновидностей продукта:

Крупнолистовой чай состоит из неповрежденных чаинок, чаще всего собранных ручным способом. Напиток из него вкусный, средней насыщенности, сохраняет полезные свойства и прекрасный аромат.
Среднелистовая продукция состоит из поломанных, порезанных листовых пластинок. Однако отличается крепостью и хорошим ароматом.
Мелколистовая продукция получается после просеивания сырья из отходов и чайной пыли. Этот напиток подходит для любителей крепкого чая, не претендующих на особый вкус и аромат пития.
Байховый. К нему относили заварку, в которой находились нераспустившиеся почки чайного куста. В настоящее время весь рассыпной черный чай называют байховым.

Правила заварки и подачи напитка

Как правильно заваривать листовой черный чай? В Японии, Китае существуют чайные церемонии, традиции употребления этого удивительного напитка, которые сохраняются веками. Мы остановимся на простейших, но обязательных для исполнения правилах заваривания листового чая в домашних условиях:

не рекомендуется употреблять в данном случае металлическую посуду. Она плохо держит температуру, воздухонепроницаемая. Лучше использовать заварник и чашки из керамики и фарфора;
заварку готовим из расчета 2 чайные ложки на кружку (150 мл);
температура воды должна быть 99 градусов;
чайник споласкиваем кипятком, кладем заварку и заливаем нужное количество горячей воды, доведенной до кипения;
настаиваем 3 – 4 минуты и подаем на стол в горячем виде, сахар добавляем по вкусу в чашку;
китайский крупнолистовой чай можно заваривать до пяти раз, другие сорта – два раза, низкосортовые смеси – один раз. При этом в чайнике оставшаяся жидкость должна покрывать листья заварки, чтобы сохранить их в хорошем состоянии;
в холодном виде напиток теряет свои качества и аромат.

Заваривание напитка требует соблюдения определенного ритуала

Срок годности чая

Срок годности черного листового чая указан на упаковке. Просроченные чаинки превращаются в труху, тогда как свежий лист невозможно растереть или сломать в руках. Заварка с истекшим сроком имеет неприятный запах плесени, напиток безвкусный и даже вредный для организма. В связи с накоплением афлатоксина, он может вызвать сильную интоксикацию и рост раковых клеток.

Как хранить листовой чай

Надо учесть, что это продукт натуральный, без консервантов и ароматизаторов. Поэтому ему требуются определенные условия для хранения, а именно:

листья не терпят перепадов температур, высокой влажности. От этого появляется плесень;
на солнечном свете чаинки быстро окисляются, теряют окраску. Напиток уже не содержит свой необыкновенный аромат и вкус;
при высокой температуре в месте хранения заварки есть риск развития в ней микроорганизмов, что приводит к порче продукта. Лучше разместить упаковку в прохладной среде;
не допускается хранение чая с пищевой продукцией, имеющей сильный запах. Листья способны его впитать;
нежелателен контакт чая с кислородом. Находящиеся в листе полифенолы при этом окисляются и теряют свои омолаживающие средства, о которых постоянно напоминает реклама. Поэтому открытую коробку заварки надо стараться употребить в течение месяца.

Чай следует хранить в герметичной упаковке в темном прохладном помещении с низкой влажностью. Тогда напиток всегда будет свежим, с отличным вкусом, запахом и цветом.