Актуальная статья

Что такое раф кофе, история его возникновения, рецепты

Так как напиток «раф» появился в кофейных картах относительно недавно, большинство кофеманов, увидев в меню позицию раф кофе, что это такое понимают не все. На сегодняшний день мнение о том, что этот мягкий согревающий напиток является исключительно женским, бытует как среди заядлых кофеманов, так и в обществе простых любителей кофе. При этом мало кто задумывается о том, что впервые этот экспериментальный кофейный коктейль был создан для мужчины.

Происхождение напитка

История возникновения этого деликатного напитка началась ещё в прошлом тысячелетии. Если ввести в поисковом окне запрос «кофе раф», википедия выдаст информацию о заведении «Кофе Бин». Дело в том, что в 1996-м году, в Москве, неподалёку от станции Кузнецкий мост, был открыт кофейный магазин с таким названием. В нём не только продавали, но и готовили кофе. Также, для удобства покупателей, в магазине поставили несколько столиков со стульями.

Все были в восторге от широкого ассортимента согревающих напитков. Но одному посетителю, всё же никак не удавалось подобрать кофе по вкусу. Тогда бариста решил поэкспериментировать. Он взбил в чашке эспрессо, ванильный сахар и сливки, и подал посетителю. Мужчине напиток понравился. Со временем остальные клиенты стали просить приготовить им такой же кофе. Эксперимент не только удался, но и, со временем, стал одним из самых популярных напитков кофейни.

Большинство людей, которые впервые видят в меню кофейный напиток раф, интересует вопрос: почему именно такое название, и что значит раф? Ответ прост, дело в том, что того, первого требовательного посетителя звали Рафаэль, или просто Раф. После того как в кофейне изобрели новый напиток, многие посетители стали просить приготовить кофе «как Рафу», но вскоре это название упростилось до раф кофе.

Состав раф кофе
Из чего состоит раф кофе

Состав и калорийность

Кроме прочего, стоит отметить, что этот согревающий эликсир очень прост в приготовлении.  Классический состав раф кофе – это:

  • сливки (9-11 % жирности);
  • эспрессо;
  • ванильный сахар.

В первую очередь в питчере необходимо взбить сахар и сливки. После получения воздушной массы необходимо влить туда порцию приготовленного в кофе машине эспрессо и снова тщательно взбить до блестящей пены. Перелить готовую смесь в чашку или бокал для латте, и подавать гостям.

Из одного шота эспрессо выходит 160 милилитров напитка раф. Если же необходим объём побольше – порция эспрессо должна быть двойной.

Количество ванильного сахара не должно превышать 10 грамм. А при условии добавления в напиток, на выходе, ещё и тростникового – этот объём нужно делить пополам.

Основной ингредиент для кофе раф необязательно варить именно в кофе машине. Для этого можно использовать электрическую или обыкновенную турку, а также джезву. Единственное неудобство, при таком способе заваривания, заключается в том, что ароматное питьё из турки необходимо процеживать, чтобы в чашку не попали частицы кофейной гущи.

Калорийность кофе как у рафа достаточно высока. В 160 миллилитрах кофейного коктейля содержится 195 килокалорий, а в двойной порции, соответственно, вдвое больше.

Как приготовить раф кофе
Раф кофе можно готовить с различными добавками

Разновидности напитка

Появившийся относительно недавно согревающий напиток стал не только одним из самых популярных заказов в кофейнях, но и благодатной почвой для экспериментов.  Именно благодаря этому у классического рецепта появилось множество разнообразных вариаций. Например, в кофейнях пользуются спросом:

  • цитрусовый;
  • ореховый;
  • медовый;
  • лавандовый, а также другие эксперименты.

Чем раф отличается от привычного кофе

Первое и основное отличие состоит в методе взбивания составляющих напитка. Если для латте, мокачино, и других коктейлей ингредиенты взбивают по отдельности, и уже потом соединяют, то в случае кофейного эксперимента для Рафа все компоненты необходимо одновременно добавить в питчер и взбивать до состояния пены.  Кроме того, немалое значение имеет также очерёдность добавления продуктов в питчер.

Очень важно в первую очередь перебить в однородную массу сливки и ванильный сахар. Важное замечание: если после приготовления в готовую смесь планируется добавление традиционного тростникового сахара, то ванильного подсластителя должно быть не более 5 грамм. В противном случае существует риск испортить изысканный вкус излишней приторностью.

Когда сливочная пена уже готова, в нее необходимо добавить 25-30 грамм эспрессо, и продолжать взбивать до состояния однородности.

Лучшие рецепты и тонкости приготовления

Со временем людям настолько полюбился напиток раф, что это сочетание превратилось из разового эксперимента в классику, а позже в основу для новых экспериментальных изобретений. К изначальному набору компонентов стали добавлять новые как привычные, так и совсем неожиданные составляющие. Таким образом, бариста не только увеличивали ассортимент, но  и давали возможность кофеманам пробовать каждый раз новые шоты и открывать новые оттенки уже привычного вкуса.

Лучшими эксклюзивными вариациями считаются кофейные коктейли с добавлением цитрусовых, сыра, лепестков лаванды, и других необычных составляющих.

Рецепты раф кофе
Классический вариант раф кофе является основой для приготовления напитка с различными добавками

Классический рецепт

Для классического варианта раф кофе нужен:

  1. Один шот эспрессо, приготовленный в кофе машине.
  2. Порция сливок жирностью не менее 9%.
  3. 10 грамм ванильного сахара (или по 5 грамм ванильного и тростникового).

Всё перечисленное взбить в однородную сливочную пену. Подавать в кофейной чашке, или бокале для латте.

Медовый раф

В отличие от классики, раф с мёдом готовится несколько иначе. Для этого рецепта сливки необходимо разогреть и влить в порцию свежего кофе. После добавления сливок в жидкость необходимо добавить 1 чайную ложку мёда и взбивать массу до образования густой пены.

Перед подачей можно украсить молотой корицей.

Цитрусовый раф

Цитрусовый раф кофе готовится по тому же самому принципу, что и классический рецепт. Разница между ними заключается в том, что в напиток с цитрусовой нотой нужно добавлять по 5 грамм ванилина и апельсинового сахара.

Существует и также и рецепт апельсинового раф кофе. Для его приготовления, в питчер с ингредиентами нужно добавить 2 чайных ложки свежевыжатого апельсинового сока. Подавать такой кофе нужно с долькой апельсина, лимона или другого цитрусового.

Ореховый раф

В процессе приготовления орехового напитка в питчер или капучинатор, вместе с основными составляющими добавляют ореховый сироп, а также дроблённые орехи. Подавать такой кофе нужно – украсив кофейно-сливочную пенку половинками грецкого ореха.

Раф кофе с лавандой
Раф кофе можно приготовить даже с лепестками лаванды

Лавандовый раф

Согласно легенде, однажды китайский император приготовил себе сливочный кофе и уснул. Пока он спал в его чашку упало несколько лепестков лаванды. Проснувшись, он попробовал горячее питьё, и пришёл в восторг от легкого аромата лаванды в кофейной композиции.

Но это всего лишь легенда. На самом деле процесс приготовления лавандового раф кофе несколько сложнее. Для этого нужно сварить кофе в турке. При этом важно довести жидкость до закипания и сразу снять с плиты. Влить в эспрессо сливки, а также всыпать предварительно смолотый сахар с 1 чайной ложкой лепестков лаванды. Полученную смесь прокипятить пару минут. Подавать в чашке для капучино.

Раф чиз

Солёный кофе с добавлением твёрдого сыра. Для его приготовления нужно сварить кофе и, не доводя до закипания, добавить щепотку натертого твёрдого сыра. После чего смесь следует поставить на огонь и дать сыру расплавиться. Предварительно взбить в пену сливки.

В чашку, перед подачей, сначала нужно влить сырный напиток после добавить пенку из сливок.

Заключение

Подводя итог, хочется подчеркнуть, что хотя приготовление кофе как у Рафа – это сложный и трудоёмкий процесс, но даже в домашних условиях можно приготовить множество его вариаций.

Оцените статью
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Добавить комментарий

двадцать − один =