Турецкий кофе Мехмет Эфенди

Кофе по праву является визитной карточкой Турции. Именно в этой стране в 17 веке изобретена технология обжарки, помола зерен и заваривания напитка в турке либо джезве, в результате чего получается восхитительный бодрящий напиток. Из Османской империи он пришел в Европу, Россию и иные страны и континенты. Кофе по-турецки, приготовленный традиционным способом, является любимым и незаменимым  для миллионов его почитателей до наших дней. Среди различных марок напитка особое место принадлежит кофе Мехмет Эфенди, о котором пойдет речь ниже.

О производителе

Кофейные зерна в Турцию завозились и продавались зелеными. Потребители сами их обжаривали и заваривали. Предприимчивый турок Мехмет Эфенди первым в стране предложил своим горожанам из Тахт-уль Кале обжаренный  молотый кофе и приготовленный в джезве напиток из него. Данная услуга была по душе горожанам. В кофейню потянулись горожане, чтобы за чашечкой аппетитного кофе обсудить новости, пообщаться, почитать газеты, сыграть в шашки и т.д.

В скором времени в городе было создано свыше сотни подобных кофейных заведений. В 1871 году появилось предприятие «Наследники Мехмета Эфенди», которое со временем превратилось в мощную кофейную империю, осуществляющую производство элитного кофе в промышленных масштабах по новейшим технологиям. При этом бережно сохраняется  традиционная  культура и способы приготовления непревзойденного по вкусовым качествам и великолепному узнаваемому аромату напитка, который известен во всем мире. Его название ассоциируется с именем основателя – турецкий кофе Mehmet Efendi.

Сырье для кофе

Кофейные бобы сорта Арабика закупаются в странах с субтропическим климатом – Центральной Америке, Бразилии, Йемене и др. Уже на первом этапе сбора сырья проводится его тестирование на предмет вкусовых качеств, аромата, размера зерен. Следующим является ответственный процесс обжарки зерен. Они при высокой температуре (до 250 градусов) меняют окраску на коричневый цвет нужной насыщенности и приобретают неповторимый аромат. Далее производится измельчение бобов. Для данной марки кофе производится тонкий помол или другими словами – в пыль. В турке такой кофе быстро заваривается, образует изящную пенку и оседает на дно.

Фасовка продукции осуществляется незамедлительно после помола. Тем самым не теряются его лучшие качества. Тара представляет собой  вакуумные жестяные банки и специальные металлизированные мягкие пакеты, сохраняющие свежесть продукта длительное время.

Ассортимент продукции

В продажу продукт поступает в следующем ассортименте:

1. В зернах, обжаренный для эспрессо, вакуумная упаковка, 1000 грамм.
2. В зернах, Колумбийский, вакуумная упаковка, 1000 грамм.
3. Мехмет Эфенди, вакуумная жестяная банка, вес 250 и 500 грамм, тонкого помола, предназначен для заваривания в турке либо кофеварке по – турецки.
4. Мехмет Эфенди, мягкая металлизированная упаковка, 100 грамм.
5. Какао Мехмет Эфенди, 250 грамм, без добавления ароматизаторов.

Вся продукция натуральная, изготовлена из 100% Арабики.

Как варить кофе Kurukahveci Mehmet Efendi? Этот рецепт будет нужен заинтересованному читателю либо новичку в кофейной культуре. Для приготовления качественного напитка надо купить хорошую турку. Желательно медную с  покрытием внутри из пищевого олова либо серебра. Такой сосуд отлично проводит тепло и не вступает в химическую реакцию с кофе. Турки (джезвы) предлагаются на рынке разных размеров. Самая маленькая – 65 грамм (классическая турецкая чашечка). Форма сосуда специальная, зауженная кверху. Так дольше сохраняется аромат. Ручка сосуда не должна нагреваться, лучше – деревянная.

Зерна для джезвы употребляется только тонкого помола. Советуем приобретать молотый кофе заводского производства. Ибо пока вы будете дома измельчать зерна в пыль, как этого требует рецепт, он может потерять свои вкусовые и ароматные качества.

Для приготовления классического напитка по рецепту Мехмета Эфенди необходимо:

1. Налить в турку чашку (60 – 65 гр.) холодной воды (очищенной либо бутилированной).
2. Всыпать две чайные ложки кофе и сахар по вкусу.
3. Поставить на медленный огонь, варить, помешивая ложкой.
4. После того, как напиток с густой пенкой поднимется вторично, отлить его половину в кружку и продолжить варить еще минутку оставшуюся часть.
5. Влить вторую часть кофе вместе с гущей в чашку. Напиток готов к употреблению!

Отметим его достоинства:

• благодаря образующейся густой пенке кофе имеет мягкий шоколадный вкус и дольше сохраняет тепло;
• отличается уникальным ароматом и более плотной консистенцией;
• может быть приготовленным с добавлением специй (имбиря, перца, корицы и др.), коньяка;
• содержит меньше кофеина, чем при иных способах заварки.

Приготовить турецкий кофе можно также специализированной кофеваркой компании ВЕКО. Процесс заваривания такой же. Только турку – чашку ставите в кофеварку, нажимаете кнопку и в считаные минуты аппарат оповестит вас о готовности напитка. Есть очень компактные модели агрегатов, подходящие для семьи, офиса.

Стоимость кофе

Купить кофе Мехмет Эфенди в России можно в специализированных магазинах, кофейнях.  В интернете на сайте turkish-coffee.ru предлагается крупный и малый опт продукции. Цена продукта соответствует его качеству:

• в зернах от 1500 руб. кг;
• для турки от 650 руб. 0,5 кг;
• какао 250 гр. – от 350 руб.;
• подарочный набор –  от 2400 руб.;
• набор «Кофе по — турецки для дома» с кофеваркой – от 12900 руб.

Цены даны на момент написания статьи. Они могут колебаться в зависимости от времени и региона.

Итак, вы теперь имеете полную информацию о самом популярном, историческом, элитном кофе Мехмет Эфенди. Знаете, как правильно его сварить дома, чтобы получить настоящее удовольствие от кофейной трапезы.